Кейтеринг-подрядчики в Сочи
4 проверенные кейтеринг-службы: банкет, фуршет, выездная кухня, барное обслуживание. Работаем на локациях, где кухни нет вообще.
Кейтеринг нужен, когда площадка красивая, но кухни на ней нет, или когда ресторан не разрешает свою еду и не подходит по меню. Смета кейтеринга — это не только еда: к меню на человека добавляются персонал, прокат посуды и мебели, доставка, оборудование для горячего и холода, а на локации без электричества — генератор. Эти строки забывают на этапе прикидки, и итог оказывается выше ожидаемого на треть.
Форматы обслуживания
| Формат | Логика | Когда выбирать |
|---|---|---|
| Банкет с посадкой | Гости за столами, подача по этапам | Свадьба, юбилей, программа с ведущим |
| Фуршет | Стоя, гости перемещаются | Деловой приём, нетворкинг, 1,5–2 часа |
| Кофе-брейк | Короткая пауза | Конференция, обучение |
| Барбекю, выездная кухня | Готовка на месте как часть шоу | Загородная локация, тимбилдинг |
| Барное обслуживание | Отдельная стойка с барменами | Добирается к любому формату |
Локация без кухни: что это значит на практике
Красивая площадка без кухни — не просто доставка еды. Это техническая зона, которую нужно организовать и спрятать.
- Место под мармиты, холод и мойку — обычно 15–25 м² вне зоны гостей.
- Электричество для теплового и холодильного оборудования. На берегу или в поле это генератор.
- Расположение генератора так, чтобы гул не попадал в микрофон ведущего.
- Холод и лёд — летом объём недооценивают чаще всего.
- Вывоз отходов — площадки требуют убрать за собой в конкретный срок.
Частые вопросы
Можно ли привезти кейтеринг на площадку с собственным рестораном?
Обычно нет: площадки с кухней запрещают сторонний кейтеринг или берут за это существенную доплату. Это надо выяснять до бронирования площадки, а не после — иначе выбор меню окажется сделанным за вас.
Сколько нужно официантов?
Считается от числа гостей и количества подач: чем больше этапов в меню, тем больше персонала. На банкете с посадкой официанты обязательны, иначе подача рассыпается. На фуршете людей нужно меньше, но полностью без обслуживания формат превращается в самообслуживание у остывающего стола.
Что делать с алкоголем?
Свой почти всегда дешевле, но уточните пробковый сбор: площадка или кейтеринг могут брать фиксированную сумму с бутылки или с гостя. Отдельно посчитайте холод и лёд — на сочинской жаре их нужно значительно больше, чем кажется по расчёту «на глаз».
Как учесть аллергии и диеты?
Собирайте информацию вместе с подтверждением присутствия гостей. Вегетарианские и безглютеновые порции готовятся отдельно и в конкретном количестве — их нельзя доложить в день события. На детских праздниках отдельно уточняйте орехи и мёд.
Статьи по теме
Подберём кейтеринг под площадку
Напишите площадку, дату, число гостей и формат — предложим варианты меню и посчитаем полную смету.
Оставить заявку